Gastronomie Aveyronnaise
Découvrez les saveurs authentiques de l'Aubrac et de l'Aveyron, terre de traditions culinaires généreuses
Les Spécialités de l'Aubrac
Une cuisine généreuse qui puise ses racines dans les traditions pastorales et le terroir d'exception de l'Aveyron
L'Aligot
Le plat emblématique de l'Aubrac : une purée de pommes de terre onctueuse mélangée au fromage de Laguiole frais. Une texture filante inoubliable et un goût généreux.
Traditionnellement servi avec de la saucisse de porc, l'aligot est préparé avec de la tome fraîche de Laguiole.
Saucisse Aveyronnaise
Charcuterie d'exception fabriquée selon des méthodes ancestrales. Chaque saucisse raconte l'histoire du savoir-faire artisanal aveyronnais.
Saucisson sec, saucisse fraîche ou tripoux : une variété de charcuteries qui ravira les amateurs.
Bœuf d'Aubrac
Race bovine rustique élevée en plein air sur les hauts plateaux. Une viande persillée, savoureuse et tendre, reconnue dans toute la France.
Label Rouge et IGP, le bœuf d'Aubrac est élevé en liberté sur les estives, garantissant une qualité exceptionnelle.
Fromage de Laguiole
AOP depuis 1961, ce fromage au lait cru de vache est affiné pendant 4 à 24 mois. Son goût puissant et sa texture ferme en font un trésor gastronomique.
Fabriqué dans les burons d'altitude, chaque meule de 40 kg nécessite 400 litres de lait de vaches de race Simmental ou Aubrac.
Une Terre de Saveurs Authentiques
L'Aveyron et l'Aubrac bénéficient d'un terroir d'exception où les traditions culinaires se transmettent de génération en génération. Les hauts plateaux d'altitude, les pâturages naturels et le climat particulier confèrent aux produits locaux une qualité et une saveur incomparables.
Lors de votre séjour à la Maison de Vigneron, vous pourrez déguster ces spécialités dans les nombreux restaurants et auberges de la région, ou les découvrir directement chez les producteurs locaux.